Para el bizcocho
necesitamos :
120 g. de mantequilla (que habremos
sacado dos horas antes del frigorífico)
120 g. de azúcar morena
2 huevos medianos (de
gallinas criadas en libertad)
120 g. de harina previamente
tamizada
2 cucharaditas de
levadura
Unas gotitas de
extracto de vainilla
1 cucharadita de café
instantáneo (o espreso en polvo)
Para el almíbar necesitamos:
25 ml. de agua
25 g. de azúcar
1 cucharadita de café
instantáneo
Un toque de canela y
un clavo, le dará un gusto exquisito
80 ml. de nata de
montar
100 g. de chocolate
negro
Para el Buttercream de Mascarpone necesitamos:
110 g. de mantequilla
a temperatura ambiente.
250 g. de azúcar
superfino (yo prefiero moreno, asi que puedes usar una maquinita de moler café
y listo)
180 g. de mascarpone,
a temperatura ambiente.
PREPARACIÓN:
Preparamos nuestro
cuenco con mantequilla, el extracto de
vainilla, el azúcar y el café y batimos hasta obtener una mezcla esponjosa
Batimos un poco los huevos en un bol previamente, y los añadimos lentamente a
la mezcla de mantequilla, batiendo con energía. Batimos los huevos y vamos
añadiendo la mezcla anterior, la levadura y la harina previamente tamizada. *Cuando
lo tengamos bien mezclados rellenamos nuestras cápsulas y los horneamos 18-20
minutos hasta que estén dorados (el truco del almendruco es pincharlos con un
palillo y si éste sale limpio están bien horneados). * Cuando queden 5 minutos
para sacarlos podemos empezar a preparar el almíbar.
Los dejamos reposar 5
minutos en la bandeja y mientras siguen calientes los bañamos con el almíbar con
un pincel-brocha de cocina .Ahora si retiramos los cupcakes y los dejamos
enfriar fuera del horno.
Ganache
de chocolate: Ponemos en un cazo la nata y calentamos lentamente y vamos
añadiendo poco a poco el chocolate y mezclando, si queremos que se funda pronto
nos ayudará si rayamos el chocolate antes*
Una
vez que tengamos los cupcakes fríos les haremos un pequeño agujero justo en el
centro y vamos a rellenarlos con Ganache de chocolate * No vale comérselo antes
;) ¡Cómo me conozco mare!
Buttercream de Mascarpone: Ponemos la mantequilla junto
con la mitad del azúcar fino y tamizado
en un cuenco y vamos a batirlos a velocidad alta (unas varillas eléctricas o un
robot de cocina ayudan y mucho) hasta qque se vea esponjoso y blanquee y agregamos
el resto del azúcar y el queso mascarpone batiendo a una velocidad media para
evitar que se formen grumos . Batimos hasta que quede esponjosa la mezcla pero
sin quedar líquida , después la metemos en el frigorífico 10-15 minutos y a
decorar, podéis usar la boquilla que prefiráis en función de la decoración que
queráis hacer.
Me apunto la receta,tiene una pinta increíble, muaksss
ResponderEliminarYa me contarás, besoss
EliminarMenuda pinta tiene los cupcakes de la foto, casi me pongo a relamer la pantalla jejejeje. Yo de tanto en tanto, suelo darme el capricho de comerme alguno...pero la mantequilla y el azúcar me sientan muy mal, aunque la gula me puede siempre.
ResponderEliminarLos pecados dulces son mi perdición.