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Tortitas de boniato, te encantarán

  Ingredientes 1   taza de   harina de espelta 2   cucharaditas de   levadura en polvo 2   cucharaditas de  canela de ceylán 2   huevos camperos   grandes 1   cucharada miel 1   cucharada de   aceite de coco o mantequilla 1/2   taza  de leche de almendras  2   cucharaditas  de vinagre de sidra de manzana 1 taza de puré de boniato ( boniato asado y transformado en puré con ayuda con una batidora) Instrucciones Agregamos la harina , polvo de hornear y canela al procesador de alimentos y mezclar. En un tazón separado (usé la taza medidora), mezclamos la leche de almendras con vinagre de sidra de manzana y reservamos. Agregamos los huevos, la miel, el aceite de coco y luego la mezcla de leche / vinagre a la batidora alimentos. Agregamos el boniato  y mezclamos todo. En una sartén precalentada a media-baja temperatura bien engrasada, vamos dando forma a nuestra tortita con dos cucharadas de masa.  Después de aproximadamente un minuto, una vez que el lado hacia arriba burbujee, damos la vuel