Receta fácil de tarta de zanahoria
Esta tarta la probé en un restaurante y me encantó tanto que no paré hasta tener la receta, cabezota que es una :) La conseguí y la dejo para que tu también la pruebes en casa. Es una delicia, perfecta para desayunos o meriendas o para sorprender a los invitados.
-250 gramos de zanahoria rallada
-250 gramos de harina de repostería (previamente tamizada) * Puedes usar harina de espelta u otra harinas si no te gusta el trigo o tienes intolerancias.
-1 cucharada de canela
-1 cucharadita de bicarbonato.
-3 huevos ecológicos
-200 gramos de mantequilla eco
-60 gramos de nueces picadas
-200 gramos de azúcar moreno (también puedes usar panela, azúcar de coco o xilitol )
Ingredientes para la cobertura y relleno
-1 tarrina de queso blanco para untar
-Azúcar glass
-2 cucharaditas de esencia de vainilla
-250 gramos de mantequilla
-Una cucharadita de ralladura de limón
Precalentamos el horno. Mezclamos la mantequilla con el azúcar, sin dejar de batir añadimos las yemas de huevo y reservamos las claras.
Mezclamos la harina con la canela y el bicarbonato, agregamos poco a poco la zanahoria rallada.
Añadimos las claras batidas, las nueces y vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado.
Horneamos a 180º durante aproximadamente 40/45 minutos.
Preparación de la cobertura y relleno
Mezclamos el queso de untar con la mantequilla, el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta que logremos una textura cremosa.
Dejamos enfriar la tarta, la desmoldamos y la decoramos con la cobertura.
Guardamos la tarta en el frigorífico hasta que la cobertura se endurezca un poco, servimos y decoramos al gusto ( con canela, cacao en polvo y almendras laminadas).
¡Te agradecería mucho que la compartieras! Un abrazo
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