Receta de Tarta de Zanahoria

Receta fácil de tarta de zanahoria

Esta tarta la probé en un restaurante y me encantó tanto que no paré hasta tener la receta, cabezota que es una :) La conseguí y la dejo para que tu también la pruebes en casa. Es una delicia, perfecta para desayunos o meriendas o para sorprender a los invitados. 

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Ingredientes


-250 gramos de zanahoria rallada

-250 gramos de harina de repostería (previamente tamizada) * Puedes usar harina de espelta u otra harinas si no te gusta el trigo o tienes intolerancias.

-1 cucharada de canela

-1 cucharadita de bicarbonato.

-3 huevos ecológicos

-200 gramos de mantequilla eco

-60 gramos de nueces picadas

-200 gramos de azúcar moreno (también puedes usar panela, azúcar de coco o xilitol ) 


Ingredientes para la cobertura y relleno

-1 tarrina de queso blanco para untar

-Azúcar glass

-2 cucharaditas de esencia de vainilla

-250 gramos de mantequilla

-Una cucharadita de ralladura de limón




¿Cómo la hacemos?

Precalentamos el horno. Mezclamos la mantequilla con el azúcar, sin dejar de batir añadimos las yemas de huevo y reservamos las claras. 

Mezclamos la harina con la canela y el bicarbonato, agregamos poco a poco la zanahoria rallada.

Añadimos las claras batidas, las nueces y vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado.

Horneamos a 180º durante aproximadamente 40/45 minutos.


Preparación de la cobertura y relleno

Mezclamos el queso de untar con la mantequilla, el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta que logremos una textura cremosa. 

Dejamos enfriar la tarta, la desmoldamos y la decoramos con la cobertura.

Guardamos la tarta en el frigorífico hasta que la cobertura se endurezca un poco, servimos y decoramos al gusto ( con canela, cacao en polvo y almendras laminadas).



Espero que la hagas y me cuentes, me encantaría que me mandaras fotito :) 

¡Te agradecería mucho que la compartieras! Un abrazo 

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