Receta de la Harira
Receta de Amina Hassan para el blog
Ingredientes de la Harira
1 vaso de garbanzos remojados la noche anterior o un bote pequeño ya cocidos que lavaremos antes de ponerlos los 10 min antes de acabar
1/2 vaso de lentejas limpias o bote precocidas lavadas
3-4 Huesos de ternera , o con carne ( así después podemos desmenuzar los trozos)
1 cuchara sopera aceite,
1 cebolla grande troceada,
2 ramas enteras de apio troceado,
1 puerro picado ( Opcional )
1/2 kilo tomate natural triturado,
2 cucharadas soperas de cilantro y 2 más de perejil,
2-3 cucharadita postre sal,
2 cucharadita postre de jengibre,
1 cucharadita postre pimienta,
1 y 1/2 cucharadita postre cúrcuma,
1/2 vaso de lentejas limpias o bote precocidas lavadas
3-4 Huesos de ternera , o con carne ( así después podemos desmenuzar los trozos)
1 cuchara sopera aceite,
1 cebolla grande troceada,
2 ramas enteras de apio troceado,
1 puerro picado ( Opcional )
1/2 kilo tomate natural triturado,
2 cucharadas soperas de cilantro y 2 más de perejil,
2-3 cucharadita postre sal,
2 cucharadita postre de jengibre,
1 cucharadita postre pimienta,
1 y 1/2 cucharadita postre cúrcuma,
Para el final :
3 cucharadas soperas bien llenas tomate concentrado,
2 puñados de fideo cabello de angel,
2 cucharaditas postre de smen,
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas soperas de harina o maizena disueltas en agua
- Pones en la olla, la carne con huesos, la cebolla y aceite y pochas, hasta que esté la cebolla transparente, le añadimos todos los demás ingredientes MENOS el tomate concentrado
Lo cubres bien de agua más o menos 4- 5 litros, pones aún con el agua fría los garbanzos y lo pones en exprés 15-20 min lo abres, retiras las verduras que no quieras y los huesos ( aprovechar la carne y ponerla en el caldo)
Le añadimos las lentejas y dejamos cocer unos 20 min más le añadimos el tomate concentrado y añadir 2 cucharadas soperas de harina disueltas en agua y incorporar al caldo e ir removiendo constantemente durante 10 min
Añadimos la mantequilla salada ( smen) y los fideos, cocemos 2 minutos
Finalmente podemos añadir cilantro picado y ya podemos servir ¡a disfrutar de la deliciosa Harira con dátiles y chubakia!
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