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Receta de la Harira

Receta de Amina Hassan para el blog 

Ingredientes de la Harira

1 vaso de garbanzos remojados la noche anterior o un bote pequeño ya cocidos que lavaremos antes de ponerlos los 10 min antes de acabar 
1/2 vaso de lentejas limpias o bote precocidas lavadas 
3-4 Huesos de ternera , o con carne ( así después podemos desmenuzar los trozos)
1 cuchara sopera aceite, 
1 cebolla grande troceada, 
2 ramas enteras de apio troceado,
1 puerro picado ( Opcional ) 
1/2 kilo tomate natural triturado, 
2 cucharadas soperas de cilantro y 2 más de perejil, 
2-3 cucharadita postre sal, 
2 cucharadita postre de jengibre, 
1 cucharadita postre pimienta, 
1 y 1/2 cucharadita postre cúrcuma,

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Para el final :

3 cucharadas soperas bien llenas tomate concentrado, 
2 puñados de fideo cabello de angel,
2 cucharaditas postre de smen,
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas soperas de harina o maizena disueltas en agua

- Pones en la olla, la carne con huesos, la cebolla y aceite y pochas, hasta que esté la cebolla transparente, le añadimos todos los demás ingredientes MENOS el tomate concentrado
Lo cubres bien de agua más o menos 4- 5 litros, pones aún con el agua fría los garbanzos y lo pones en exprés 15-20 min lo abres, retiras las verduras que no quieras y los huesos ( aprovechar la carne y ponerla en el caldo)
Le añadimos las lentejas y dejamos cocer unos 20 min más le añadimos el tomate concentrado y añadir 2 cucharadas soperas de harina disueltas en agua y incorporar al caldo e ir removiendo constantemente durante 10 min
Añadimos la mantequilla salada ( smen) y los fideos, cocemos 2 minutos 
Finalmente podemos añadir  cilantro picado y ya podemos servir ¡a disfrutar de la deliciosa Harira con dátiles y chubakia! 

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