Receta Cordiales de Almendra

Es un dulce típico de Navidad, originario  de Cartagena,  se suele hacer en las casas antes de Navidad, es muy fácil de hacer y tiene un sabor exquisito. Es un dulce ideal para las meriendas con un humeante café o té y buena compañía.

Ingredientes

 500 grs almendra cruda molida (la puedes comprar molida lista para usar)

1. 250 grs azúcar (puedes optar por panela o azúcar moreno)
2. 3 huevos ecológicos
3. 130 grs cabello de ángel ( viene lista para usar en lata y la puedes encontrar en grandes superficies)
4. Ralladura de medio limón grande
5. Canela molida
6. 1 pizquita de sal

1. Preparación
2. En un bol grande ponemos todos los ingredientes juntos  y mezclamos durante unos minutos .
3. Dejamos reposar en el frigorífico una hora aproximadamente para que se incorporen bien y se asienten bien todos los aromas y sabores.
4. Con ayuda de una cuchara y con las manos  hacemos bolitas a las que deformamos haciendo que terminen en punta redonda (como en la foto), en forma de cono.
5. Una vez completada la bandeja la dejamos reposar unos minutos mientras ponemos el horno a precalentar a 180º.
6. Metemos la bandeja en la parte media del horno con calor arriba y abajo. Dejamos hornear unos 13 o 15 minutos vigilando siempre hasta que estén doradas pero que no se quemen.
7. Una vez pasado ese tiempo el cordial debe estar tostado por fuera y blandito por dentro. A medida que se enfría se va endureciendo más la almendra hasta tener una consistencia crujiente por fuera a la par que esponjosa y melosa por dentro.