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miércoles, 21 de marzo de 2018

Algas Marinas: Beneficios, Propiedades, Tipos de Algas de Mar y cómo usarlas




Las algas marinas nos aportan minerales, vitaminas, estimulan el metabolismo y nos depuran por dentro. ¿Pero sabemos cómo utilizarlas? En este artículo hablaremos de beneficios, propiedades y cómo utilizar las algas para disfrutar de todos los nutrientes y beneficios que nos aportan.




Algas Marinas: Beneficios, Propiedades y Tipos de Algas de Mar
La riqueza nutricional de las algas puede llegar a ser hasta veinte veces mayor que la de cualquier otro vegetal. Nos aporta una gran cantidad de nutrientes y nos ayuda a depurar nuestro organismo, alcalinizando el mismo y por lo tanto, mejorando nuestra salud.

Beneficios de las algas de mar
El consumo regular de algas de mar beneficiará a la salud de toda nuestra familia:
- Son absolutamente remineralizantes, lo que afecta directamente a la salud de huesos y a la funcionalidad bioquímica general del organismo.
- Estimulan el funcionamiento de la glándula tiroides y, por lo tanto, el metabolismo. Las personas con problemas de tiroides (especialmente hipertiroidismo) deberían evitar su consumo.
- Son muy alcalinizantes, lo que nos ayuda a compensar la acidosis provocada por el exceso de consumo de carnes y otros alimentos procesados.
- Son extremadamente depurativas, limpian la sangre, estimulan el funcionamiento de los riñones e hígado, eliminan las toxinas y reducen la absorción de metales pesados en el organismo.
- Regulan la tensión arterial.
- Mantienen la piel, el cabello y las uñas en un estado saludable.
- Adelgazan y disuelven concentraciones de grasa y depósitos de mucosidades creadas por el excesivo consumo de leche de vaca y otros productos procesado.

Propiedades nutricionales de las algas de mar
Las algas nos aportan una gran cantidad de minerales, no pudiendo compararse con ningún otro vegetal. Un detalle importante a tener en cuenta es que las algas no absorben tanta contaminación como el pescado, ya que en las zonas sobrecargadas de contaminación simplemente no pueden crecer las algas. Por lo tanto, se trata de una fuente bastante limpia y orgánica de nutrientes esenciales. Algunos de ellos son:
Los minerales que más necesitamos: Todas las especies de algas en general son extremadamente ricas en hierro y calcio (de hecho las algas figuran entre los elementos vegetales más ricos en estos minerales). También contienen importantes cantidades de magnesio y potasio. Pero quizá el aporte más importante, junto con el hierro y el calcio sea el yodo, un mineral difícil de obtener fuera del mar.
Ácido algínico: Según la Universidad Mogill de Montreal este ácido permite la eliminación natural de toxinas y metales pesados fuera de nuestro organismo.
Riqueza de vitaminas: Las algas son ricas en vitamina A, grupo B (excepto la B12), C, D, E y K.
Proteínas e hidratos de carbono: Las algas también contienen importantes cantidades de hidratos de carbono compuestos, que son los más beneficiosos para el organismo, y además son una fuente de proteína vegetal.

Una gran variedad de algas de mar
Los vegetales o algas de mar presentan una gran variedad de especies. Suelen crecer con mayor abundancia en aguas frías y durante el invierno. Todas ellas contienen clorofila y realizan las funciones de fotosíntesis dependiendo de la cantidad de luz que llega a la zona del mar donde habitan. La mayor parte de las algas verdes se han desarrollado en zonas cerca de la superficie, las marrones en lugares algo más profundos y las rojas en las zonas más profundas y con menos luz.
Las algas no suelen comercializarse en supermercados tradicionales, pero encontraremos una gran variedad de ellas en establecimientos ecológicos. Algunas de estas variedades comunes son: wakame, kombu, arame, nori, dulse, hiziki o agar-agar.


¿Cómo preparamos las algas?
Las algas se venden secas, de forma que tanto su almacenamiento como uso posterior resulta muy cómodo y se pueden conservar durante períodos de tiempo muy largos con todas sus propiedades intactas.
Antes de utilizarlas hay que ponerlas en remojo durante algunos minutos o cocerlas durante algún tiempo (depende de las algas que usemos) .

Algunas consideraciones a tener en cuenta son:
- Una vez compradas, es mejor guardar las algas marinas en recipientes herméticos y bien cerrados.
- Según te vayas familiarizando con su uso irás te acostumbrando a las cantidades necesarias, pero las primeras veces que vayas a consumir algas, recuerda que crecen considerablemente de tamaño una vez remojadas, por lo que debes usar cantidades muy pequeñas. Las hiziki o wakame crecen mucho, por el contrario, las dulse o arame crecen poco.
- Lávalas en agua fría antes de poner a remojo.Ten en cuenta los tiempos de remojo según la clase de algas; te mostramos los tiempos aproximados que debes remojar o cocer los diferentes tipos de alga:
Wakame: Remojar menos de 5 minutos, escurrir, cortar y consumir cruda o añadir a cualquier guiso o plato.
Dulse: Remojar menos de 5 minutos, escurrir, cortar y consumir cruda o añadir a cualquier guiso o plato.
Agar-Agar: Remojar 10 minutos y usar en ensalada o cocer 10 minutos para hacer gelatina.
Kombu: Dependiendo de la procedencia del alga necesitará entre 30 minutos y 1 hora de cocción.
Hiziki: Cocer durante al menos 30 minutos y consumir.
Arame: Remojar durante 10 minutos o cocer durante 5 minutos y consumir.
Nori: Se puede cocer durante 5 minutos para añadir a puré o tostar al fuego, sin aceite, durante 10 segundos para elaborar sushi.

¿Cómo añadimos algas a los platos?
Para empezar, prueba a añadir pequeños puñaditos:
En ensaladas
En sopas
En guisos
En potajes
En patés caseros
Y ten en cuenta que la mejor forma de acordarte de usarlas a menudo es tenerlas a la vista en la cocina y utilizar una variedad de todas ellas a lo largo de la semana, idealmente un tipo de alga cada día.



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