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viernes, 19 de octubre de 2018

Alegría de Vivir

Sin alegría nada vale una mierda, sin alegría todo vale una mierda. Necesito la alegría, hasta en los peores momentos, la alegría de vivir, la alegría de luchar, la alegría de levantarme ... 

Solo es mi reflexión, si te inspira es tuya 

Gracias por visitarme y compartir  www.mbfestudio.com



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martes, 16 de octubre de 2018

Preguntas y respuestas con Cooking with Nonna author Rossella Rago


Rossella Rago es presentadora del popular programa de cocina web Cooking with Nonna que acaba de publicar un maravilloso libro con el mismo nombre de su programa . En cada episodio, Rossella invita a una cocinera italoamericana a cocinar con ella, compartiendo recetas italianas tradicionales y buenos recuerdos de la infancia en Italia. Trabajar con estas mujeres increíbles y fuertes la inspiró a escribir un libro de cocina con sus recetas e historias. Nos encontramos con ella para hablar sobre estas increíbles mujeres y lo que significan para ella.




¿Cuáles son algunas mujeres que han inspirado tu amor por la comida y la cocina, y qué has aprendido de ellas?
Mi abuela ha inspirado tanto mi amor por la cocina, probablemente más que nadie. Tuvo una vida increíble, perdió a su marido a los 29 años, trabajó en una fábrica por $ 40 a la semana. Pero ella siempre encontraba una razón para ser feliz y sonreír. Ella estaba contenta con las cosas más pequeñas como hacer pasta y hornear para mí y mi hermano cuando nacimos. También amo a Nigella Lawson. A pesar de que ella no es italiana, tiene una vibra muy Sophia Loren y me encanta que abraza siempre que puede, es una mujer sana y curvilínea que no come ensalada para hacer feliz a los demás.
¿Por qué crees que es importante que las mujeres transmitan las tradiciones alimentarias a las generaciones futuras?
Creo que especialmente en 2018 nunca ha habido un tiempo más liberado para ser una mujer, aunque, por supuesto, siempre habrá más por recorrer. Y no hay que olvidar de dónde vienes y conocer las historia de las mujeres que vinieron antes que tú. Paso tanto tiempo documentando historias de mujeres que fueron de la generación de mi abuela, que personalmente creo que fue la generación más grande que haya existido. Esa generación de inmigrantes convirtió a los Estados Unidos en lo que es hoy y me ha permitido elegir ser bloguera culinaria o ir a la escuela o lo que quiera ser. En muchos sentidos, encontramos todo hecho para nosotros y fueron realmente las personas que construyeron el país en el que vivo los que lo han permitido con su lucha y su tesón.
Trabajaste con tantas abuelas en la creación de tu libro de cocina, ¿cómo fue la experiencia de colaborar con algunas abuelas italianas fuertes?
¡Eso fue increíble! Cada una de ellas era tan diferente, trabajé con una nonna que tenía un cociente intelectual de 157. Trabajé con mujeres que subieron al tercer grado y luego tuvieron que dejar la escuela para cuidar a 8 hermanos y mantener un fuego en casa para alimentar a todos.Cuando trabajas con personas con tanta experiencia acumulada, tienes que ver cada reunión como una oportunidad para aprender algo. Realmente abordo cada prueba de recetas con una nonna como "¿qué voy a aprender hoy?" Y siempre aprendo algo nuevo de ellas. Te recuerda cuánto conocimiento existe todavía y qué vasta es la cocina y cultura italiana. A pesar de que Italia es del tamaño de Florida, realmente es enorme cuando lo desglosas en términos de recetas, puede ser diferente en una casa y luego a 5 calles de distancia tiene un giro completamente diferente.
En la cocina italiana, la comida es mucho más que comida, representa amor, comodidad y celebración. ¿Cuáles son algunas recetas que te hacen sentir conectada con las mujeres de tu vida?
Hacer pasta a mano siempre me recuerda estar en el sótano de mi abuela, donde aprendí la mayor parte de lo que sé sobre la cocina italiana. Y hay tantas recetas que me recuerdan el estar en la cocina con mi nonna, mi madre, mis tías, todas las mujeres de mi vida. Cada vez que hacemos parmigiana es una tarea así y a todos se les asigna un papel diferente. Yo freía la berenjena, mi tía Rosa preparaba la salsa y alguien más cortaba el queso. O haciendo focaccia fresca y despertando todos los domingos con ese olor. Hay tantas cosas que no puedes ver ni oler sin ser devuelto a un lugar específico en tu vida.
¡Muchísimas gracias a Rossella por tomarse el tiempo de hablarnos sobre las mujeres fuertes en su vida!

Puedes conseguir su libro en este enlace


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viernes, 12 de octubre de 2018

Con mis gafas de ma-maestra

Hoy me pongo de nuevo las gafas de maestra. Unas gafas que considero todo un privilegio en mi vida.
Con estas gafas soy capaz de ver mucho más allá.
Con mis gafas de maestra veo como ese niño que te parece insoportable en la cola del super junto a una madre que no le manda callarse sufre en realidad de un autismo severo y no es menos dulce que tu propio hijo.
Con mis gafas de maestra veo como esa niña tan tímida que parece estar siempre enfadada está en realidad pidiendo un abrazo a gritos.
Con mis gafas de maestra soy capaz de querer a un niño que me insulta y tira mis cosas al suelo porque veo lo destructurada que está su familia y lo mucho que puede estar sufriendo.
Con mis gafas de maestra tengo unos superpoderes que me ayudan a echar por tierra prejuicios y a amar incondicionalmente.
Hoy me las pongo un año más aunque sé que tendré que ir limpiándolas a lo largo del curso para que el cansancio no me impida seguir viendo igual de bien.
La infancia es maravillosa. Así la veo yo con mis gafas de maestra. Si quieres algun día te las presto.
Autor/a desconocido/a


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Preguntas y respuestas con la autora de Badass Babe Workbook Julie van Grol

Julie Van Grol es ilustradora e instructora con sede en Minneapolis, Minnesota. Ella comenzó un proyecto en Instagram llamado "100 Days of Badass Babes" donde compartió e ilustró a 100 mujeres poderosas. Esta fue la inspiración detrás de su nuevo libro, Badass Babe Workbook . Julie se tomó el tiempo para conversar con nosotros sobre la inspiración detrás de este maravilloso proyecto y su experiencia como mujer en el mundo del arte.




¿Qué o quién te inspiró para crear 100 Days of Badass Babes en 2016?
Cada año, tengo un encuentro de fin de semana con mis mejores amigos (la mayoría de ellos son mujeres con las que viví / conocí en la universidad). En 2016, pasé un tiempo hablando con ellas sobre el deseo de pasar una nueva página en mi práctica de ilustración. También pasamos el fin de semana relatando historias de mujeres increíbles e inspiradoras (las que conocemos y las que no), probablemente porque estábamos a pocos meses de las elecciones presidenciales del 2016. Quería quedarme en ese espacio de reconocimiento y celebración de historias que desafían la dominación masculina, el lavado de la historia y otros ejemplos de superación que tal vez sean menos conocidos.
Después de ese fin de semana, quise armar un proyecto regular que me permitiera compartir mi trabajo y combinar mis intereses de feminismo inter-sectorial, aprendizaje e ilustración. Así que opté por un proyecto de 100 días en el que aprendería, ilustraría y compartiría el proyecto, fue la mejor decisión que he tomado.
¿Cuál fue la cosa más inspiradora que aprendiste mientras investigabas en el proyecto / libro?
Siempre estuve tan impresionada por lo mucho que una persona puede soportar, lograr y afectar el curso de la historia. Es realmente fácil pensar que una persona no puede tener un impacto, pero investigar y reflexionar sobre más de 100 ejemplos de ipersonas notables dio forma a lo que veo posible. ¡Y todas sus historias y fuerza son muy diferentes entre sí! Puedes encontrar personas excepcionales en cada campo, cada cultura y cada período de tiempo.
¿Quiénes fueron tus héroes cuando creciste? ¿Que tal ahora?
Es gracioso, no creo que me aferre a una sola persona como un héroe o heroína mientras crecía. Solía ​​conectarme mucho con los personajes de los libros que leo (tengo un vívido recuerdo de identificarme con Jim Hawkins en Treasure Island). También crecí con Barrio Sésamo y los Muppets, y cuando crecí me interesé cada vez más en el trabajo de Jim Henson. Su enfoque imaginativo y a menudo tonto en sus proyectos aún influye en la mayor parte de mi trabajo creativo. Barrio Sésamo era (y es) súper creativo y sorprendente. Todavía estoy impresionada por el legado que nos ha dejado Henson.
Hoy me encanta tener ejemplos más visibles de mujeres para buscar inspiración. No tengo que ir muy lejos para encontrar ejemplos de personas excepcionales que deban considerarse como ejemplos. Intento reconocer las asombrosas cualidades y logros de las historias que encuentro, pero también creo que abrazarnos a los estándares de perfección no es justo ni realista, así que creo que reconocer que todos somos humanos es una faceta importante de admiración, también.
¿Cómo ha sido tu lucha como mujer en el mundo del arte?

En primer lugar, debo reconocer que he sido una privilegiada de muchas maneras. Tuve una excelente educación y, como persona heterosexual y blanca, indudablemente he recibido muchas oportunidades que están obstruidas o inaccesibles para personas de color y LGBTQ .
Creo que las luchas que tuve como artista son parte de una visión más amplia con respecto a los roles de género y cómo se nos enseña a comportarnos y dónde radica nuestro valor. He luchado mucho con el síndrome del impostor y la confianza en mi trabajo como artista (y como profesora) y he descubierto que es mucho más común entre las personas de sexo femenino Hay algo acerca de la autoestima y la confianza que ha sido históricamente un rasgo "masculino". Afortunadamente, eso está cambiando y podemos ver más y más ejemplos de personas seguras y calificadas de todos los géneros. Creo que finalmente estamos desenredando el género de esos rasgos de una manera colectiva y consciente.
(¡Y espero que también podamos hacer lo mismo con la raza, la sexualidad y la clase económica!)
¿Cuál ha sido una ventaja para ti como mujer en el mundo del arte?
Estoy tratando de ver todas mis cualidades, incluidas las relacionadas con mi identidad femenina como un activo. Todos están muy entretejidos, por lo que es difícil decir: "Esto está sucediendo porque soy mujer". Pero lo que me da esperanza es que estamos comenzando a ver cuán tóxicos pueden ser los sistemas patriarcales, y finalmente abrazar diferentes enfoques (tales como ... sistemas de matriarcado enfocados en la equidad y tener todas las comunidades en la mesa).
Estar en un lugar en el que puedo aceptar los atributos que tengo (que a menudo se consideran "femeninos") en lugar de tener que cambiarlos para adaptarlos a las estructuras de poder existentes, eso es emocionante.
¿Qué consejo le darías a los artistas jóvenes que quieren una carrera en el arte?
Mantente curioso. Siempre trata de aprender más y, a veces, acepta equivocarte (todos tenemos puntos ciegos y nadie tiene todas las respuestas).
Encuentra tus comunidades. Rodéate de personas que te den energía y complementen tus puntos fuertes. Siempre encuentra maneras de contribuir a la comunidad también; es una calle de dos vías.
No esperes. Las dudas sobre uno mismo tienen una manera de impedir cualquier acción, incluso hacer arte. Esta bien con lo que puedes hacer ahora, y no esperes a que las cosas sean perfectas. Ellas nunca lo serán. ¡Hazlo!
Si pudieras tener una cena con otras tres chicas del libro, ¿a quién escogerías, y por qué?
¡Esta es la pregunta más difícil!
Si quiero tener una noche de risas (que siempre es así), probablemente invitaría a Leslie Jones, Ellen Degeneres y Jessica Williams (con la esperanza de que ella cuele a Phoebe Robinson).
He estado tratando de enfocarme en mi salud más últimamente. Me ha llevado mucho tiempo aceptar que cuidarme es un acto revolucionario; hay un montón de estructuras problemáticas en nuestro lugar porque estamos agotados y con exceso de trabajo. Creo que tener a Audre Lorde, Pema Chödrön y Oprah Winfrey para compartir sus ideas sobre cómo cuidarse sería mi elección.
Para una noche de solo escuchar y aprender, tendría a Wilma Mankiller, Sylvia Rivera y Berta Cáceres. Las historias de estas mujeres difieren mucho de las mías, y me gustaría escuchar cualquier cosa y todo lo que tengan que decir sobre sus experiencias y tal vez su opinión sobre dónde estamos hoy.




Libro de trabajo de Badass Babe¡Canaliza a tu dama interior haciendo uso de la creatividad con Badass Babe Workbook!
Este valioso libro de arte destaca los logros y mensajes de más de 100 chicas valientes con pautas, actividades artísticas y ejercicios de escritura que te animarán a desenterrar, alimentar y cultivar tus propios súper poderes internos, dar rienda suelta a tu creatividad y encontrar tu propia voz.
Vas a obtener valiosos detalles sobre chicas innovadoras y pioneras: científicas, artistas, atletas, escritoras, activistas, poetas, animadoras y también de las rompecorazones, y veráscómo la creatividad y la auto-expresión se combinan para dar energía al cambio en ti y en el mundo. El libro de trabajo Badass Babe es un campo de juego para que puedas aprovechar tus ideas, encontrar tu voz y recordar la diferencia que cada uno de nosotros puede hacer cuando no tenemos miedo y estamos seguros de lo que visualizamos y expresamos.
En estos tiempos complejos, a veces desconcertantes, el Libro de trabajo Badass Babes te mantiene comprometida y conectada con mujeres fenomenales. ¡Profundiza en ti misma, pule tus dones, lucha contra la injusticia y sé la mejor versión de ti misma!
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Preguntas y respuestas con Samantha Chagollan






Samantha Chagollan es una autora y editora galardonada de una variedad de libros infantiles de ficción y no ficción. Una nativa del sur de California, Samantha creció con una pasión por contar y escribir historias. A través de la tienda de arte de la familia en Huntington Beach, California, ella enseñó artes y manualidades a niños y adultos durante cinco años. Luego obtuvo un título en literatura de la Universidad Estatal de Humboldt en Arcata, California, donde centró sus estudios en literatura multicultural y en el idioma español. Después de trabajar para varios editores en el área, Samantha actualmente trabaja como editora y escritora independiente y probablemente esté creando una nueva historia en este momento.
¡Su última serie Watch Me Read and Draw se lanza el 3 de abr a todas las libreríasil! Simplemente hay que seguir los sencillos pasos de cada página para dibujar todos los personajes de la historia, paso a paso. También hay un bloc de dibujo desplegable con indicaciones y muchas pegatinas para que la historia sea aún más colorida.
¿Cómo y cuándo comenzaste a escribir?
Vengo de una familia de narradores, así que antes de que pudiera escribir estaba contando historias. El primero que recuerdo haber hecho fue sobre lo que sucedió con todos mis juguetes por la noche después de que me fuera a dormir. En mi historia, ¡todos tuvieron una fiesta de baile disco sin mí! Creo que tenía 4 o 5 años, y recuerdo que mi madre escribió todo mientras se lo contaba. Una vez que pude escribir mis propias historias, ¡nunca me detuve! Me convertí en un estudiante de Literatura en la universidad y fue cuando la escritura se convirtió en un negocio más serio para mí.
¿Tienes algún ritual o hábito que te ayude a escribir?
Para mí, se trata de tener una buena combinación de estructura y juego. Al comienzo de una historia, me gusta garabatear, pintar o hacer cualquier tipo de trabajo creativo que me ayude a abrir mi mente a lo que la historia debe ser. Una vez que tengo una chispa de inspiración creo un esquema o una tablapara tener una idea de todo lo que quiero incorporar y cuánto espacio tengo. ¡Luego enciendo algo de música, enciendo una vela y escribo!
¿Cuál es tu libro favorito?
Soy una lectora compulsiva, ¡así que es muy difícil elegir solo uno! Tengo muchos favoritos. Siempre fui una lectora voraz al crecer, en la universidad y más allá. Suelo leer 2 o 3 libros a la vez, siguiendo tantas historias como pueda. De niña, amaba los misterios, como los libros de Nancy Drew, y más tarde la serie de Sherlock Holmes y cualquier libro de Agatha Christie. También me encantaron la mitología y los cuentos de hadas. En la escuela secundaria, me interesaron más las novelas políticas y alegóricas, como 1984 y Brave New World, y novelas dramáticas basadas en personajes como To Kill a Mockingbird y The Heart is a Lonely Hunter. En la universidad, me obsesioné con la literatura multicultural, y ahora leo todo tipo de libros, incluida la literatura infantil. Algunos de mis libros favoritos que he leído recientemente son El odio que das de Givepor Angie Thomas, Little Fires Everywhere por Celeste Ng, Behold the Dreamers por Imbolo Mbue, y Sweetbitter por Stephanie Danler.
¿Qué escritores te inspiran? ¿Estás inspirado por escritoras latinas?
Hay tantos autores increíbles que admiro, que toman decisiones audaces con sus personajes y elaboran historias tan ingeniosas. Amo a Elizabeth Gilbert por su hermosa honestidad, los personajes de Ann Patchett son increíbles, y estoy totalmente fascinada con JK Rowling. En la universidad, escribí mi tesis sobre el trabajo de tres latinas fantásticas: Isabel Allende, Cristina García y Julia Alvarez. Soñar en cubano de Cristina Garcia es una historia lírica y hermosa de familias inmigrantes. Me enamoré completamente de ella.
¿Tienes algún consejo para aspirantes a escritores jóvenes?
¡Sumérgete y comienza a escribir! Inspírate en todo y en todos los que te rodean. La mejor manera de convertirte en un buen escritor es primero prestar mucha atención a todo lo que hay en tu mundo, desde el color de las flores en tu vecindario hasta las conversaciones que la gente tiene a tu lado. ¡Toma nota! ¿Qué te llamó la atención? Y también: sigue leyendo. Lee todo lo que puedas, de tantos escritores diferentes como puedas, hasta que encuentres tu propia voz.
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jueves, 11 de octubre de 2018

Te tiene que compensar...

Te tiene que compensar en algún aspecto, ya sea emocional, intelectual, espiritual... si no te compensa en algún aspecto estás cultivando una huerta sobre el cemento, puede que nazca alguna florecilla porque la Naturaleza es asombrosa, pero a la larga te morirás de hambre y nunca lograrás la huerta que sueñas.
Reglas para seguir en un proyecto que no termina de arrancar:
* Te tiene que compensar con más : salud, amor, alegría, crecimiento, felicidad, fortaleza...
* Que no te robe la tranquilidad, si lo hace, te estás engañando a ti misma
* Que no se resienta tu salud durante la cosecha; nuestra alma tiene diferentes formas de decirnos que por allí no es, nuestra salud es un claro mensaje. A veces también nos da un empujón con accidentes, sueños reiterados, pérdidas...
Si te compensa sigue plantando. Si no te compensa detente y piensa ¿por qué sigues engañándote?
¿Qué necesitas aprender? ¿Por qué sientes que te mereces solo una florecilla en el cemento...?



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miércoles, 10 de octubre de 2018

Preguntas y respuestas con la autora de Quick Keto Martina Slajerova

¡El nuevo libro de cocina de Martina Slajerova, Quick Keto Diet en 30 Minutes or Less llega a las librerías físicas y online. Nos pusimos al día con el blog de KetoDiet y la fundadora de la aplicación KetoDiet para aprender más sobre cuándo comenzó a seguir una dieta cetogénica y de dónde obtuvo la inspiración para elaborar su tercer libro.





¿Cuál es tu receta favorita del libro?
Me encanta la cocina mediterránea y si tuviera que elegir mi receta favorita absoluta de este libro, tendría que ser la sopa griega de albóndigas. También es la favorita de mi compañero y está basado en una receta familiar.

¿Cuándo supiste que querías convertirte en autora?
Nunca pensé en convertirme en autora hasta que Fair Winds Press me ofreció publicar mi primer libro de cocina hace unos años. Realmente estoy disfrutando la experiencia y soy afortunada de trabajar con un increíble grupo de personas que siempre están listas para ayudar.

¿Qué consejo tienes para futuros autores?
Organizarse. Siempre hay que dejar suficiente tiempo para escribir tu libro. A veces puede llevar el doble de tiempo que nuestra estimación inicial y siempre hay retrasos inesperados.

¿Cuál es tu parte favorita de escribir un libro?
Sin ninguna duda el proceso de crear recetas. Desde hacer una lista de recetas favoritas y probar, hasta diseñar alimentos y finalmente tomar fotos de mis creaciones.

¿Cuál es la herramienta de cocina con la que simplemente no puedes vivir?
Puedo pensar en algunas herramientas de cocina que utilizo regularmente, pero si tuviera que nombrar solo una, ¡definitivamente es un buen procesador de alimentos!

Cuéntanos algo inesperado acerca de ti que nuestros lectores encuentren fascinante ¡sorpréndenos!
Antes de convertirme en blogger y autora gastronómica, solía trabajar en una auditoría financiera. Renunciar a mi antiguo trabajo fue una de las decisiones más difíciles que he tomado. Fue un gran cambio de carrera y, aunque fue duro al principio, valió la pena. Sabía que nunca sería feliz trabajando en finanzas. Ahora hago lo que más disfruto: cocinar, comer, fotografiar y aprender sobre nutrición. Todo comenzó con una idea espontánea de desarrollar una aplicación. Mi prometido es un desarrollador de software y trabajamos juntos para crear una aplicación para comer un menú bajo en carbohidratos. Al principio solo pretendía ser un proyecto personal, pero a lo largo de los años, la aplicación y el blog se han convertido en nuestra ocupación a tiempo completo.
La dieta ceto se considera el plan de alimentación ideal para bajar de peso, mantener estable el azúcar en la sangre o simplemente mantenerse sano.
Sin embargo, adaptar las recetas para hacerlas más amigables significa agregar tiempo de cocción, preparación e ingredientes difíciles de encontrar. Son cosas que no son posibles cuando necesitas tener una comida en la mesa después de un día ocupado, sin contar que los seguidores de ceto no pueden vivir solo de aguacates y tocino.
Keto Meals en 30 Minutos o Menos te presenta 100 deliciosas recetas ricas en grasas saludables para el desayuno, el almuerzo y la cena, e incluso bocadillos rápidos, fáciles, variados y deliciosos.
¡No pases dos horas haciendo una comida! Todas estas recetas de cetosis tardan menos de media hora en llegar a la mesa, se pueden hacer en grandes cantidades y utilizar en diferentes platos, como guisos, platos de cocción lenta y más. Además, todos los ingredientes son fáciles de encontrar, por lo que no tendrás que volverte loca visitando diferentes tiendas.


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martes, 9 de octubre de 2018

Preguntas y respuestas con Henrietta Inman, autora de Clean Cakes

Henrietta Inman es una mujer en una misión. La autora Clean Cakes se propone brindar deliciosas alternativas a las recetas tradicionales. Ella quiere demostrar que ser aventurero y elegir sustitutos naturales para la harina común y el azúcar refinada es una manera fantástica de traer sabores nuevos y saludables a tu cocina . El mundo está tomando nota y su libro está actualmente encabezando la lista de best sellers en Amazon (¡no es poca cosa!). Hablamos con Henrietta para hablar sobre las alegrías de adoptar un enfoque poco convencional para el horneado y la cocina.

Empezaste como chef de patisserie. ¿Qué te incitó a comenzar a trabajar con ingredientes alternativos?
"Me formé como aprendiz en The Lanesborough Hotel y me encantaron esos dos años: aprendí los detalles y las técnicas que necesitaba para convertirme en un chef de repostería en la cocina del hotel. Trabajé allí durante dos años más antes de trasladarme a otros restaurantes en Londres, pero finalmente me cansé de la vida en la cocina de un restaurante ".
"Quería dirigir mi propio negocio y cocinar mi propia comida, así que regresé a Suffolk, donde comencé un negocio bajo mi propio nombre, y realicé encargos de tartas y pasteles personalizados. Me encantaba trabajar para mí, pero me aburrí de usar ingredientes estándar para hornear (harina, azúcar en polvo, mantequilla) todos los días. Hay tantas alternativas asombrosas de harinas y aceites integrales que rara vez se usan para hacer pasteles, así que decidí incorporar mi propio amor por una alimentación saludable con la fabricación de pasteles saludables y disfrutar experimentando".

Cuéntanos sobre el concepto detrás de Clean Cakes .
"Cuando le dije a mi madre que quería trabajar con ingredientes alternativos, ella me dijo," estás haciendo 'pasteles limpios' ". Cuando tuve el coraje suficiente me acerqué a Jacqui Small con mi idea de un libro, lo lancé como Pasteles limpios y me invitaron a una reunión. Me pidieron que escribiera un plan para el libro que incluyera 90 recetas, pero solo tenía 40 en ese momento. Entonces, para compensar el resto, volví a trabajar en las recetas antiguas. Por ejemplo, mi pastel de calabacín, albahaca, lima y pistacho, que ahora lleva harina de coco, azúcar de coco y yogur de coco, una vez se hizo con harina, azúcar en polvo y crème fraîche.



¿Hornear un pastel limpio es diferente a hornear un pastel normal?
"Las reglas básicas aún se aplican: primero lea la receta, use un buen conjunto de escalas, haga un pozo en el centro de los ingredientes secos cuando agregue los húmedos, y así sucesivamente. Es la harina la que hace la mayor diferencia en pasteles limpios. Sacar la harina normal significa eliminar el gluten, que es la proteína que une todo y atrapa el aire en él para dar un buen crecimiento. Para lograr el mismo efecto con las harinas sin gluten, necesitamos mezclar varias y agregar almidón para compensar la pérdida de fuerza y ​​textura.Si hacemos esto bien, es fácil hacer un pastel limpio tan esponjoso y suave como cualquier otro pastel convencional, pero mucho más saludable ".


¿Podrían los pasteles limpios llegar a ser tan populares como los pasteles convencionales?
"Creo que si. Cuando hablo sobre mis pasteles, trato de concentrarme en las cosas buenas que contienen en lugar de llamarlos "libres de", lo que implica que falta algo. Mucha gente asume que los pasteles limpios serán insípidos, pero estoy seguro de que serán ampliamente aceptados una vez que las personas prueben qué tan deliciosas pueden ser las harinas alternativas y los edulcorantes. Cada vez más personas buscan maneras de incorporar ingredientes más saludables en su cocina, lo que solo puede ser algo bueno para todos ".

¿Comer pasteles limpios te hará más saludable?
"Todavía son pasteles; no son mágicos, pero te harán sentir mucho mejor que los pasteles llenos de mantequilla y azúcar refinada. Mis clientes a menudo dicen que se sienten con energía en lugar de hinchados, y esto se debe a que mis pasteles están llenos de grasas buenas, como las que se encuentran en el aceite de coco, y proteínas en forma de nueces y semillas. Aunque nunca uso azúcar refinada en mis pasteles, trato de reducir los edulcorantes naturales también, porque no creo que los pasteles excesivamente dulces puedan ser buenas para ti ".

¿Quién te inspira a la hora de elaborar tus pasteles?
"Me inspiro en el campo y las estaciones, pero cuando se trata de personas, creo que Mary Berry es increíble. Ella ha hecho mucho para hacer accesible la cocción y sigue siendo fuerte. Las inspiraciones menos conocidas incluyen a los propietarios de Honey and Co de Londres , Sarit Packer e Itamar Srulovich, que crean los sabores más sorprendentes, y el panadero Chad Robertson, dueño y director de Tartine en San Francisco con su maravillosa esposa pastelera ".

¿Son pasteles limpios exclusivamente para aquellos con restricciones dietéticas o intolerancias?
"Quiero que estos pasteles sean para todos, ya seas un panadero experto o simplemente alguien que quiera jugar con algunos ingredientes nuevos. También son geniales para personas con alergias, pero al final del día son pasteles, pasteles que están llenos de ingredientes saludables ".

¿Cómo crees que Instagram ha influido en la pastelería con ingredientes alternativos?
"El impacto de Instagram en la cocción con ingredientes alternativos es parte de un interés mucho más amplio y creciente en una alimentación saludable, que ha sido impulsado por personas como Deliciously Ella y Hemsley + Hemsley , quienes usan las redes sociales de manera increíblemente efectiva. Mis pasteles le dan a la gente la oportunidad de combinar una alimentación saludable con el renovado interés nacional en la panadería que se le debe, en parte, a The Great British Bake Off , e Instagram es una gran manera de mostrarlos ".

¿Cómo se ve tu despensa?
"Hay una sección sobre cómo organizar tu despensa en mi libro, pero la mía actualmente contiene una mezcla de harinas sin gluten, incluyendo trigo sarraceno y harina de arroz; muchos edulcorantes naturales, incluyendo azúcar de coco, miel cruda local y polvo de néctar de palmyra; coco prensado en frío y aceites de colza extra virgen; muchos frutos secos como pasas, dátiles, almendras, piñones, nueces, albaricoques e higos; mantequillas de nueces; copos de avena; copos de quinoa y muchas especias ".

¿Cuál es tu postre favorito para hornear / comer?
"Depende de la temporada. En verano me encanta hornear mi calabacín, albahaca, lima y pastel de pistacho. Es uno de mis pasteles exclusivos: liviano y lleno de sabores sorprendentes y frescos. En el invierno, me encanta hacer mis brownies de chocolate truffle teff. ".


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sábado, 6 de octubre de 2018

Conoce a la autora - Sumayya Usmani

El maravilloso libro Summers Under the Tamarind Tree: Recipes & Memories from Pakistan llega a los estantes. Hablo con la autora Sumayya Usmani sobre la inspiración detrás del libro, sus recuerdos de infancia de Pakistán y lo que hace que la cocina paquistaní sea tan única.





Enormes felicitaciones por el lanzamiento de tu primer libro de cocina Sumayya. ¿Que te inspiró a escribir el libro?
¡Gracias! Las inspiraciones detrás del libro fueron los recuerdos, los sabores y la pasión que tengo por la cocina de mi patria. Crecí sabiendo que mi comida era paquistaní; Cuando me mudé al Reino Unido hace unos diez años, me di cuenta de que no muchos entendían cuán distinta y única es la cocina de mi infancia. Eché de menos mi hogar, los recuerdos alimentarios de Pakistán encendieron esta pasión por escribir al respecto.

¿Cuál fue tu parte favorita a la hora de escribir el libro?
Muchas personas están involucradas en la creación de un libro y creo que la parte favorita fue trabajar con un gran equipo, de principio a fin. Zena Alkayat, mi editora encargada (Frances Lincoln), Joanna Yee (fotógrafa de alimentos) y Melody Odusanya (gerente de publicidad, Quarto), junto con mi madre, que me ayudó con muchas de sus recetas, fueron las mejores partes de la redacción de este libro.

¿Puedes contarnos un poco sobre qué hace que la comida pakistaní sea única?
Desde una variada comunidad étnica, fronteras dispares, migración, invasión y profundas diferencias históricas de los países vecinos, todo esto influye en la cocina de Pakistán. Aunque geográficamente es un país joven, en esencia nuestra cocina se ha desarrollado durante siglos. Pakistán ha sido testigo de la invasión de los árabes, los mongoles, Alejandro Magno y la absorción de los inmigrantes musulmanes indios durante la partición en 1947 y también tiene fronteras con Irán, Afganistán y Asia Central. Todo esto ha dejado una fuerte huella de una confluencia de sabores en nuestra cocina. El resultado es un sabor original y potente.
Hay regiones con sus propias técnicas de cocina, muchas recetas desconocidas (al oeste), una gran cantidad de ingredientes inusuales (como tomillo, alcaparras y albaricoques Hunza utilizados en abundancia en las regiones del norte de Pakistán), hasta recetas más familiares, como el rico Nihari, Haleem y tikka de pollo a la parrilla en el sur y este del país: la cocina paquistaní es un tesoro, un auténtico tesoro para saborear y explorar.

Las recetas familiares aparecen en gran medida en el libro. ¿Puedes contarme algunos de tus recuerdos favoritos de tu infancia en Pakistán?
Unos de mis recuerdos favoritos está profundamente incrustado en mi corazón y en las páginas del libro. Mi abuela preparaba un pudin de arroz molido con cardamomo, azafrán y adornado con hojas de plata que me encantaba. Un humilde postre que ha sido influenciado por las cocinas de los persas, los árabes y los mogoles. Me encantaba ir a la casa de mi abuela cuando era niña y recuerdo su pequeña cocina intensamente envuelta con la fragancia del arroz con leche perfumado de cardamomo. La nostalgia de su amor y su pasión llena mi cocina cada vez que hago este postre.

¿Cuáles son tus recetas favoritas del libro?
Kunna gosht, un cocido de cordero o de cabra, se cocina a fuego lento y es todo un ejercicio de paciencia preparado con amor para invitados muy especiales; Attock Chapli kebabs con chutney de granada seca, compartido por mi amigo de la infancia Moneeza, este es un plato de comida callejera del norte de Pakistán, y por supuesto, el pudin de mi abuela.

¿Con qué comida / ingredientes no podrías vivir?
El tamarindo, indudablemente.



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