jueves, 24 de abril de 2014

Mariposas Cocinan: Crema de Sésamo o Tahini

¿Cómo preparamos tahini casero?

Adoro la crema de sésamo, a mi hermana no le gusta mucho, a mi cari wenorro tampoco pero a mi me encanta, la he versionado muchas veces y os contaré al final algunos secretitos que después de probar, tirar, acertar y volver a probar he ido descubriendo para hacerla más rica . El Tahini es una de las salsas más típicas de la cocina árabe. Yo compro el sésamo en tiendas ecológicas, últimamente online porque la relación/precio/servicio es genial donde compro, en el pueblo los precios a veces son un poquito abusivos en los herbolarios, asi que aprovecho para comprar una gran cantidad de sésamo entre otras cosas y tengo para mucho tiempo.
Lo maravilloso de la crema de sésamo es que puedes usarla tanto para platos salados como platos dulces.




Yo la utilizo:
-Para preparar salsas para ensaladas.
-Para acompañar parrillada de verduras, le añado un poco de limón.
-Para acompañar cualquier plato y darle un toque aún más rico.
-Para hacerme tostadas con olivas negras (las troceo y decoro)
-Canapés de queso.
-Tostadas dulces con miel.
-Acompañado tartaletas de mermelada.
-Añadiendo un poco al bizcocho de plátano.
-Etc.

Ingredientes:
  • Semillas de sésamo crudas (si son ecológicas mejor)
  • Agua
  • Sal marina
Preparación:

Molemos las semillas de sésamo con un poquito de sal marina (previamente tostadas en una sartén a fuego lento* para que no se quemen, esto nos llevará unos pocos minutos) en un molinillo, me lo compró una amiga a la que se lo encargué y es una crack, lo consiguió por 10 euros y me funciona a las mil maravillas, el cari lo usa para moler su café y yo lo uso para el sésamo, el lino etc . El anterior me lo cargué en un experimento moliendo chocolate en tableta (para ahorrarme fundirlo al baño maría),me pudo el ansia golosa y esa tarde el molinillo dijo ¡basta!; no intentéis moler tabletas de chocolate.

Algunas personas no tuestan las semillas antes de molerlas, yo os aconsejo que probéis ambas opciones y s quedéis con la opción que más os guste; con las semillas tostadas el sabor es más intenso y a mi personalmente me encanta.

Añadimos poco a poco el agua y mezclamos, hasta conseguir una crema ligera (sin que quede muy líquida)

TRUCOS de mariposa

La crema de sésamo es deliciosa de por si pero hay ingredientes que la hacen aún más rica :

-Puedes sustituir la pizca de sal por canela, en vez de añadir sólo agua, añadimos sirope de ágave o miel.
-Sustituimos la sal por canela y ponemos mitad de sésamos molidos y mitad de algarroba (o cacao puro), añadimos agua y un poco de miel.
- A la salsa de sésamo le añadimos piñones y nueces caramelizados.
-Añadimos a la crema naranja confitada y un toque de canela.



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