¿Conoces todos los beneficios del mijo, el único cereal alcalinizante?
El mijo es un cereal tan versátil que podemos prepararlo tanto en platos salados como dulces, o incluso preparar bebidas vegetales deliciosas. Es un cereal rico en fibra y minerales y no contiene gluten por lo tanto es apto para celíacos.
El mijo es un cereal que se ha considerado y se considera un poderoso alimento sagrado y terapéutico por la Medicina Tradicional China.
Este cereal que se consume habitualmente en Oriente es el único cereal alcalinizante, además de ser un gran remineralizante.
Propiedades del mijo
* No contiene gluten, por lo que es fácil de digerir y apto para celíacos e intolerantes al gluten.
* Es rico en fibra, por lo que ayuda a regular casos de estreñimiento, colesterol, glucosa, y triglicéridos.
* Es una buena fuente de magnesio, un mineral que mejora el tono muscular y el sistema nervioso.
* Contiene vitaminas del grupo B, como la vitamina B1 (refuerza la actividad mental, la coordinación, la depresión y mejora estados de cansancio), la vitamina B9 o ácido fólico (previene la anemia y mejora el estado de la piel; es fundamental durante el embarazo), la vitamina B6 (mejora el sistema nervioso, inmunitario y hormonal) y la vitamina B2 (favorece la actividad oxigenadora intercelular y la regeneración de tejidos y mejora la salud visual).
* Es una fuente natural de fósforo, un mineral imprescindible en la formación y desarrollo de huesos y dientes y durante la lactancia, y favorece un buen rendimiento intelectual y de la memoria.
* Contiene ácidos grasos, hierro (un mineral que permite la renovación de las células sanguíneas y previene casos de fatiga y anemia) zinc, yodo y vitamina E.
* El mijo alcaliniza el organismo, al contrario que otros cereales acidificantes, por lo que equilibra nuestro pH y nos ayuda a compensar los efectos acidificantes de una mala dieta.
* Es un alimento muy beneficioso, y que puede ser muy terapéutico para personas que sufran problemas digestivos. Según la medicina natural, el sistema digestivo condiciona nuestra salud general, así que este cereal puede ser muy útil a personas que padezcan acidez, úlceras, estreñimiento, diarreas, gases...
* Por sus propiedades también se recomienda consumirlo en casos de anemia ferropénica, diabetes, embarazo y lactancia y etapas de estrés y agotamiento.
¿Cómo podemos cocinar el mijo?
Como el mijo tiene una textura bastante compacta una vez cocido (como el cous cous pero un poco más grande), es un cereal muy práctico para hacer croquetas, hamburguesas o pasteles vegetales.
Primero hay que lavarlo para limpiarlo bien. Después lo ponemos a hervir con la proporción de cinco partes de agua por una parte de mijo. Se cuece 35/ 40 minutos, como yo tengo una olla programable lo pongo la mitad, exactamente 18 minutos en mi olla GM. Cuando está tibio nos ayudamos con un cucharón de madera para soltarlo como haríamos con el cous cous, yo lo coloco en un gran plato de barro y con las manos suelto los granos y los dejo enfriar.
Tiene un sabor suave y ligeralmente dulce lo cual permite combinarlo con sabores más fuertes o bien cocerlo con bebida vegetal (almendra, arroz, espelta, avena o soja) , zanahoria rallada, manzana rallada, pasas y miel para hacer cremas para desayunar.
Se pueden preparar ensaladas, sopas, cremas de mijo y verduras, salteados; el mijo es un cereal tan versátil que te permitirá usarlo en infinidad de platos, tanto dulces como salados.
