Deliciosa receta de tortitas sin gluten, muy nutritivas y deliciosas, perfectas para el desayuno, la merienda o como acompañamiento en comidas.

No paro de buscar opciones saludables para mi peque, sin gluten (en este enlace puedes descubrir el daño que causa el gluten y por qué lo causa),  especialmente para los desayunos o meriendas.

Hoy os dejo con una deliciosa receta de tortitas sin gluten, muy nutritivas y deliciosas, perfectas para el desayuno, la merienda o como acompañamiento en comidas.

Curiosidades del trigo sarraceno

Aunque se llame trigo no tiene nada que ver con el trigo y por lo tanto no tiene gluten.

La harina de trigo sarraceno es una harina sin gluten hecha de semillas de trigo sarraceno molidas. La harina de trigo sarraceno tiene un sabor intenso, a mi me encanta. 

Es alto en fibra y, por lo tanto, más bajo en carbohidratos que otras harinas regulares. El color de la harina de trigo sarraceno varía según el país y la marca que utilice, desde el blanco claro hasta el gris pálido.

La harina de trigo sarraceno es alta en fibra, lo que significa que ralentiza la absorción de carbohidratos. En consecuencia, es una harina satisfactoria que mantiene su nivel de azúcar en la sangre estable durante todo el día.

Hace que la harina de trigo sarraceno sea una harina alternativa saludable para los diabéticos, mejor que la harina de trigo blanco. 

Ingredientes:

* 200gr de harina de  trigo sarraceno

* 500 ml leche vegetal (leche de almendras, avena ...)

* 50 gr panela o miel 

* 1 cucharadita de canela

* 1 cucharadita aceite coco

* Una cucharada de levadura

* Una pizca de bicarbonato (como un cuarto  de una cucharadita)

* Unas gotitas de esencia natural de vainilla

Preparación:

1️⃣ Mezclamos la harina de trigo sarraceno con la leche vegetal.
2️⃣ Con la ayuda de una batidora mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa liquida similar a un crep.
3️⃣ En una sartén antiadherente ( sin teflón) con unas gotas de aceite vertemos la masa con ayuda de un cucharón formando nuestras tortitas. A fuego medio las hacemos con mucha precaución para que no se quemen y las doraremos por ambos lados.

Decoramos las tortitas con nuestras salsas y texturas favoritas, algunas ideas: 

* almendras laminadas

* trocitos de avellanas o nueces

* nibs de chocolate negro

* sirope de chocolate

* frutos rojos 

* fresas partidas 

* canela

* plátano laminado

* una bola de helado artesanal

* queso rallado

* bacon frito con un poco de miel

* crema de sésamo y miel

* crema de cacahuetes

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