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Los fanáticos del   kéfir   y el  yogur  elogiarán los poderes  probióticos  de ambos, pero ¿cuál es realmente mejor para usted? Kéfir vs Yogur Como todos sabemos, el yogur es un producto lácteo fermentado que se consume en todo el mundo como fuente de proteínas y probióticos. Por otro lado, el kéfir es una bebida de leche fermentada que se asemeja a una bebida de yogur ligero. ¿Cómo se hacen? Yogur : Está hecho de leche de vaca/cabra que ha sido calentada, con dos cepas de bacterias añadidas,  Lactobacillus bulgaricus  y  Streptococcus thermophilus . Kéfir : También está hecho de leche. Pero en lugar de calentar la leche, se le agregan granos de kéfir cultivados a temperatura ambiente y luego se dejan actuar hasta por 18 horas. Nutrición Tanto el kéfir como el yogur son buenas fuentes de calcio, potasio y vitaminas B. Ambos aportan, en promedio, unos 9 gramos de proteína. Debido a que el kéfir se cultiva a temperatura ambiente, puede tener tres veces más probióticos que el yogur.

Cuando pruebas el kimchi ya no concibes vivir sin él ¿por qué? Porque tus bacterias beneficiosas se fortalecen y hablan alto y claro ¡queremos kimchi, queremos kimchi! K imchi se hace por lacto-fermentación, el mismo proceso que crea  chucrut  y  encurtidos de eneldo tradicionales . En la primera etapa, el repollo se empapa en una salmuera salada que mata las bacterias dañinas. En la segunda etapa, las bacterias Lactobacillus restantes (¡los buenos!) convierten los azúcares en ácido láctico, que conserva las verduras y les da ese maravilloso sabor picante. INGREDIENTES 1  repollo napa de cabeza mediana (aproximadamente 2 libras) 1/4  taza  de sal marina sin refinar ( sin yodo) , como la sal de Guerande o la sal kosher  Agua, preferiblemente natural o filtrada 1  cucharada  de ajo rallado (5 a 6 dientes) 1  cucharadita  de jengibre fresco pelado rallado 1  cucharadita de  azúcar morena  2  cucharadas de  salsa de pescado o pasta de camarones salados , o 3 cucharadas de agua si eres ve

 El chucrut es un tipo de col fermentada con importantes beneficios para la salud. Se cree que se originó en China hace más de 2.000 años. En aquel entonces, la fermentación era uno de los métodos utilizados para evitar que los alimentos se echaran a perder rápidamente. El chucrut sobrevivió a la prueba del tiempo para convertirse en un plato de acompañamiento y condimento popular en muchas culturas. Es especialmente apreciado en Alemania, de donde proviene su nombre. Debido a la fermentación a la que se somete, el chucrut ofrece beneficios nutricionales y para la salud mucho más allá de los de la col fresca. El chucrut es muy nutritivo El chucrut contiene muchos nutrientes importantes para una salud óptima. Una taza (142 gramos) proporciona: Calorías:  27 Grasa:  0 gramos Carbohidratos:  6 gramos Fibra:  4 gramos Proteína:  1 gramo Sodio:  41% del valor diario (VD) Vitamina C:  23% del DV Vitamina K1:  15% del DV Hierro:  12% del DV Manganeso:  9% del DV Vitamina B6:  11% del DV Folat