sábado, 27 de mayo de 2017

Receta de pan bereber

Os dejo una receta de pan bereber, me la ha facilitado mi amiga Fati Berkani  y le doy las gracias desde aquí una vez más. 

Ingredientes 

2 vasos de harina de trigo normal.
1/2 vaso de sémola de trigo fina muy importante que sea fina,
un poco de sémola fina para espolvorear.
1 pizca de sal 
1 pizca de azúcar
20 gramos de levadura fresca.

Agua caliente disponible

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Preparación 




En un bol procedemos a mezclar la harina de trigo, la sémola fina, el azúcar y la sal, removemos todo muy bien para que quede integrado.
En un vaso con un poquito de agua templada mezclamos la levadura y vertemos sobre la mezcla de harina y demás ingredientes,vamos añadiendo agua poco a poco.


Debemos llegar al punto en que la masa sea firme y manejable. 


Amasamos 10/15 minutos mínimo para que la masa quede suave y esponjosa, el resultado bien merece la pena. 

Dejamos reposar, tapado con un paño grueso durante 20 minutos, volvemos a amasar otros 5 minutos y dejaremos reposar otros 15 minutos más.


Preparamos una sartén con una gotas de aceite de oliva y la ponemos a fuego medio., aplastamos y a la sartén.


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Unos de los pasos importantes: 


El grosor de la masa tiene que parecerse al grosor de una pizza gordita. Para darle forma nos ayudamos con sémola fina. 


La colocaremos en la sartén, ya caliente hasta que se dore por ambos lados.


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