jueves, 6 de abril de 2017

Tiempos de cocción para los cereales en grano de cultivo ecológico

CEREALES EN GRANO DE CULTIVO ECOLÓGICO
Ayer me llegó la avena en grano y no sabía como prepararla ni el tiempo de cocción, si, yo soy de esas que piden los recursos y después investigan cómo prepararlos, valiente que es una. Como he pensado que la información además de serme útil a mi también os sería útil a vosotras/os aquí la dejo.

*Los cereales en grano hay que lavarlos previamente y después cocerlos. 
A continuación veremos el tiempo de cocción, cantidad de agua y si es necesario remojo previo de cada uno de ellos. Los tiempos de cocción son aproximados. Están calculados usando para cocinar una olla normal. Si se emplea una olla a presión el tiempo se reducirá 1/3 aproximadamente. La medida usada (1 vaso pequeño) equivale a una ración (para 1 persona).
  • Amaranto en grano bio: cocer 1 vasito de amaranto con 2 vasitos de agua o caldo vegetal y sal al gusto durante 7-10 minutos.
  • Arroz blanco en grano bio: cocer 1 vasito de arroz con 2 vasitos de agua o caldo vegetal y sal al gusto durante 20 minutos.
  • Arroz integral en grano bio: es conveniente dejarlo en remojo la noche anterior. Después, cocer 1 vasito de arroz integral con 2 vasitos de agua o caldo vegetal y sal al gusto durante 45 minutos.
  • Arroz salvaje, rojo o negro en grano bio: es conveniente dejarlos en remojo la noche anterior. Después, cocer 1 vasito de arroz (salvaje, negro o rojo) con 3 vasitos y medio de agua o caldo vegetal y sal al gusto durante 1 hora o más.
  • Avena en grano bio: es necesario dejarlo en remojo la noche anterior. Después, cocer 1 vasito de avena con 4 vasitos de agua o caldo vegetal y sal al gusto durante 1 hora y media.
  • Canihua en grano bio: cocer 1 vasito de canihua con 2 vasitos de agua o caldo vegetal y sal al gusto durante 25 minutos. Debe cocerse tapado y a fuego lento (para que no se queme).
  • Cebada perlada en grano bio: es necesario dejar en remojo la noche anterior. Después, cocer 1 vasito de cebada con 3 vasitos o más de agua, durante 1 hora y cuarto aproximadamente.
  • Centeno en grano bio: es necesario dejarlo en remojo la noche anterior. Después, cocer 1 vasito de centeno con 4 vasitos de agua o caldo vegetal y sal al gusto durante 1 hora y media.
  • Espelta en grano bio: es necesario dejarlo en remojo la noche anterior. Después, cocer 1 vasito de espelta con 4 vasitos de agua o caldo vegetal y sal al gusto durante 1 hora y media.
  • Fonio en grano bio: pon a hervir 2 vasitos de agua o caldo vegetal. Cuando hierva, añadir 1 vasito de fonio, tapar y retirar del fuego. Esperar 5 minutos antes de destapar para que el cereal se hinche.
  • Mijo pelado en grano bio: cocer 1 vasito de mijo con 3 vasitos de agua o caldo vegetal y sal al gusto durante 45 minutos.
  • Quinoa en grano bio: cocer 1 vasito de quinoa con 2 vasitos de agua o caldo vegetal y sal al gusto durante 15 minutos.
  • Teff en grano bio: cocer 1 vasito de teff con 2 vasitos de agua o caldo vegetal y sal al gusto durante 1 hora.
  • Trigo en grano bio: es necesario dejarlo en remojo la noche anterior. Después, cocer 1 vasito de trigo con 4 vasitos de agua o caldo vegetal y sal al gusto durante 1 hora y media.
  • Trigo sarraceno en grano bio: cocer 1 vasito de trigo sarraceno con 2 vasitos de agua o caldo vegetal y sal al gusto durante 15 minutos.



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