Prparamos la salsa en un bol :
Mezcla dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharaditas de azúcar (morena o panela) , una cucharadita de aceite de sésamo, media cucharadita de jengibre molido y media cucharadita de salsa sriracha (salsa de chili picante thai). Puedes prescindir del último ingrediente si no lo encuentras en el supermercado y añadir un toque de guindilla o pimienta cayena para dar ese toque picante.
Nos ponemos con los fídeos chinos :
A continuación cocemos 250gr. de fideos chinos según las instrucciones del paquete y mientras preparamos las verduras. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva colocamos dos dientes de ajo picados, 400gr. de champiñones, un pimiento rojo y una zanahoria troceados y salteamos todo durante 3-4 minutos. Después añadimos 100gr. guisantes y 300gr. de espinacas y salteamos otros 3/5 minutos.
Para acabar mezclamos los fideos con las verduritas y la salsa y servimos caliente.
